yep niçoise
Garniture
Tout d’abord, émincer les oignons.
Faire chauffer 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les oignons, l’origan, le sel, le poivre et 1 à 2 c. à s. d’eau.
Laisser cuire à feu doux pour obtenir une compotée d’oignons. Mélanger régulièrement.
Préchauffer le four à 200°C.
Préparation des yeps
Mélanger la préparation pour yeps de riz et l’eau. Saler.
Chauffer une poêle anti-adhérente légèrement huilée.
Déposer une petite louche de pâte et former une crêpe.
Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté.
Retourner la yep sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.
Garnir la yep de compotée d’oignons et y déposer les anchois et les olives.
Enfourner par 2 ou 3 yeps pendant 8 à 10 min.
Avant de servir, rajouter un filet d’huile d’olive et un peu d’origan.
Accompagner d’une poignée de roquette.
Vous pouvez ajouter 1 c. à s. de câpres dans les oignons et un peu d’ail. Vous pouvez aussi remplacer les anchois par de la crème d’anchois à badigeonner sur la surface de la yep avant de déposer les oignons.
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